Peruko Ande mendietan, labore berezia dago: arto urdina.Arto hau normalean ikusten dugun arto hori edo zuriaren desberdina da.Bere kolorea urdin distiratsua da, oso berezia da.Jende askok jakin-mina du arto magiko honi buruz eta Perura bidaiatzen du bertako sekretuak ezagutzeko.
Arto urdinak 7.000 urte baino gehiagoko historia du Perun eta inka zibilizazioko labore tradizionaletako bat da.Iraganean, arto urdina elikagai sakratutzat hartzen zen eta garai berezietan erabiltzen zen, hala nola erlijioetan eta oturuntzetan.Inkaren zibilizazioan, arto urdina sendagai miragarritzat ere hartzen zen.
Arto urdinak bere pigmentu natural batetik hartzen du bere kolorea, antozianina izenekoak.Antozianak antioxidatzaile natural indartsuak dira, hantura murrizten ez ezik, gaixotasun asko prebenitzen laguntzen dutenak, hala nola bihotzeko gaixotasunak eta minbizia.Hori dela eta, arto urdina janari goxoa ez ezik, janari oso osasungarria ere bada.
Peruko arto urdina ez da arto arrunta."kulli" izeneko jatorrizko barietate batetik eboluzionatu zen (kitxueraz "koloreko artoa" esan nahi duena).Jatorrizko barietate hau klima lehorrean hazi daiteke altitude handietan, tenperatura baxuetan eta altueran.Baldintza zailetan hazten direnez, arto urdin barietate hauek oso moldagarriak dira gaixotasunen erresistentziari eta ingurunera moldagarritasunari dagokionez.
Orain, arto urdina labore nagusi bihurtu da Perun, janari goxoak ekoizten ez ezik, hainbat jaki ere egin daitezke, hala nola, Inka tortilla tradizionalak, arto edariak, etab. Horrez gain, arto urdina ere esportazio garrantzitsua bihurtu da. Peruko merkantzia, mundu osora joan eta gero eta jende gehiagok ongi etorria izaki.
Argitalpenaren ordua: 2023-12-28
