Etiopiak kafe mota guztiak hazteko egokiak diren baldintza naturalak ditu. Goi-lurraldeko labore gisa, Etiopiako kafe aleak itsas mailatik 1100-2300 metro arteko altitudea duten eremuetan hazten dira batez ere, gutxi gorabehera Etiopiako hegoaldean banatuta. Lur sakona, ondo drainatutako lurzorua, lurzoru apur bat azidoa, lurzoru gorria eta lur bigun eta buztintsua duen lurra egokiak dira kafe aleak hazteko, lurzoru horiek mantenugaietan aberatsak direlako eta humus hornidura egokia dutelako.
Prezipitazioak uniformeki banatzen dira 7 hilabeteko euri-sasoian; landareen hazkuntza-zikloan, fruituak loralditik fruitu-emateraino hazten dira eta uzta 900-2700 mm hazten da urtean, tenperaturak 15 gradu Celsius eta 24 gradu Celsius arteko tartean aldatzen diren bitartean hazkuntza-ziklo osoan zehar. Kafe-ekoizpen handi bat (% 95) akziodun txikiek egiten dute, hektarea bakoitzeko 561 kilogramoko batez besteko etekinarekin. Mendeetan zehar, Etiopiako kafe-ustiategietako akziodun txikiek kalitate handiko kafe mota desberdinak ekoiztu dituzte.
Kalitate handiko kafea ekoizteko sekretua da kafe-ekoizleek kafe-kultura bat garatu dutela ingurune egoki batean, kafearen hazkuntza-prozesua belaunaldi askotan zehar ikasiz. Horrek batez ere ongarri naturalak erabiliz nekazaritza-metodoa barne hartzen du, kafe gorriena eta ederrena aukeratuz. Fruitu helduak eta fruituak ingurune garbi batean prozesatzea. Etiopiako kafearen kalitatearen, ezaugarri naturalen eta motaren arteko desberdintasunak "altitudearen", "eskualdearen", "kokapenaren" eta baita lur motaren arteko desberdintasunengatik dira. Etiopiako kafe-aleak bereziak dira beren ezaugarri naturalen ondorioz, besteak beste, tamaina, forma, azidotasuna, kalitatea, zaporea eta usaina. Ezaugarri horiek Etiopiako kafeari ezaugarri natural bereziak ematen dizkiote. Egoera normaletan, Etiopia beti balio du "kafe-supermerkatu" gisa, bezeroek beren kafe-barietate gogokoenak aukera ditzaten.
Etiopiaren urteko kafe-ekoizpen osoa 200.000 tonatik 250.000 tonara bitartekoa da. Gaur egun, Etiopia munduko kafe-ekoizle handienetako bat bihurtu da, munduko 14. postuan eta Afrikan laugarren. Etiopiak zapore bereziak eta besteengandik desberdinak ditu, mundu osoko bezeroei zapore-aukera ugari eskainiz. Etiopiako hego-mendebaldeko goi-ordokietan, Kaffa, Sheka, Gera, Limu eta Yayu baso-kafe-ekosistemak Arabica motatzat hartzen dira. Kafearen sorterria. Baso-ekosistema hauek sendabelar, fauna eta desagertzeko arriskuan dauden espezie ugari ere badituzte. Etiopiako mendebaldeko goi-ordokietan kafe-barietate berriak sortu dira, kafe-fruituaren gaixotasunen edo hosto-herdoilaren aurrean erresistenteak direnak. Etiopia mundu osoan ospetsuak diren kafe mota ugariren sorterria da.
Argitaratze data: 2023ko abenduaren 11a
